卡门的音乐就更为广泛熟知了，其中由《卡门序曲》、《斗牛士之歌》、《哈巴涅拉舞曲》等著名乐曲组成的《卡门组曲》被录制成各种不同版本的CD唱片，被人们口耳相传。本世纪最负盛名女高音歌唱家玛丽亚•卡拉斯在60年代曾录制了歌剧《卡门》。这套唱片被誉为《卡门》众多录音版本中的典范。卡拉斯在《卡门》中的表演显示了她对角色的深刻理解。在录音期间，有人曾问卡拉斯：“在你看来，卡门是个坏女人吗?”卡拉斯回答：“当然不是了，她是吉普赛人，相信个人的命运前世注定，是无法改变的。……卡门生活中的唯一道德标准是决不做违心的事。” 另外比较著名的版本有卡拉扬、普赖丝在维也纳国家歌剧院录制的唱片和莱文、巴尔查及卡雷拉斯在大都会歌剧院录制的影碟。出于对《卡门》曲调的耳熟能详，还有一些特别的卡门音乐演奏方式，比较著名的有罗梅罗家族用吉他演奏的《卡门组曲》，克拉兹兄弟和古巴打击乐手（Klazz Brothers & Cuba Percussion）演奏的《哈巴奈拉舞曲》等。

　　当然这些撷取自《卡门》歌剧精彩片段或改编的展演形式，都不是比才本人的意思。以管弦乐版本的《卡门组曲》而言，这都是后来的指挥家及演奏者们由歌剧《卡门》中，挑选出各幕的前奏曲以及间奏曲，再搭配改编其它精彩段落，才组成的一大组或两组《卡门组曲》，也因此小曲的选曲、组合、演奏顺序都有相当的弹性。在这样的情况下，所谓的卡门组曲，就不再具有故事连串的意义，而是《卡门歌剧选粹的器乐版》。最为著名的《卡门组曲》是由俄罗斯音乐家谢德林选编的，我们听到的绝大多数交响音乐CD都是这个版本。